原料：
豆腐750克
水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克
水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克
制法
干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干；
加料酒，精盐腌渍；
肘子切片；
将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内；
原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。
来源：中华五千年
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