黑龙江名吃—对青烤鹅

 对青烤鹅是以天然绿色的龙江鹅为原料,佐以祖传的三十多种中草药及独特的加工技术,
其肉质鲜嫩,入口留香,口味甘爽,是您居家、饮食、聚餐、旅游之首选佳品。
对青烤鹅无污染,鹅肉蛋白质含量高,与猪、羊肉相比脂肪含量较少,脂肪溶点低,不饱和脂肪含量也较高,对人体健康更有利,是天然的绿色食品。
  鹅在中国药典《临证用药配伍指南》中指出,鹅肉能益气补虚、和骨止渴。软化血管、降低胆固醇常吃能抗衰老、延年益寿,对青烤鹅正是以天然绿色的龙江鹅为原料,佐以30多种中草药及独特加工技术制成,其肉质鲜嫩、入口留香、口味甘爽是极佳的绿色药膳食品 。
  “对青烤鹅”起源于黑龙江省的一个边远小镇“对青山镇”。“对青山”以其得天独厚的生态环境加之北温带的大陆性季风气候,为“对青鹅”的生长、发育和繁殖提供了优越的自然条件。早在一百多年以前,横贯龙江的中东铁路便将这里的烤鹅美名传扬大江南北了。

  配方传说一
  清光绪年间,八国联军进北京,慈禧太后逃难至山西平遥,急火攻心食欲不振,随驾御厨一筹莫展. 忽然一缕肉香飘来,慈禧太后感道有食欲.吩咐太监去查.原来行宫附近有一刘记烤鹅,店主正在烧制烤鹅.太监拿来烤鹅进现太后.鹅肉色泽金黄,香飘四溢,慈禧食欲大增,吃后留香绕唇,赞不绝口.回京后召刘师傅为宫廷御厨.
  刘师傅进京后,王侯显贵宴请宾朋,以请刘师傅烤鹅为荣.翌日,李连英大摆寿宴,请刘师傅烤鹅,正巧刘师傅母亲身染重病无奈只好推辞.李连英恼羞成怒,污蔑刘师傅为康梁一党.好友及时报信,全家连夜逃亡.
  刘师傅全家辗转反侧来到哈尔滨对青山,发现这山青水秀,草场肥沃,鹅质优良.全家定居与此,重操旧业,为避通缉,烤鹅以对青命名.从此对青烤鹅扬名松花江两岸
配方传说二
  百年哈尔滨百年对青烤鹅
  中东铁路诞生了哈尔滨,也让对青烤鹅闻名于世.对青镇的老人有一种说法,中东铁路为什么铺到对青镇,是因为俄罗斯人发现对青镇是天然草场,鹅肉质丰厚细腻,而俄罗斯人喜欢吃烤鹅,为满足侨民食物供应,所以铁路铺到了对青镇,黑龙江将军为讨好俄罗斯人,还从北京请来御膳师傅为其烤鹅,膳房就设在对青镇,从此不光是俄罗斯人,只要南来北往的客商路过对青镇都要买只对青考鹅带走.

来源:中华五千年

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