主料：虾皮１００克 豆腐１００克
辅料：鸡蛋２００克
调料：大葱 植物油 盐 味精 胡椒粉（各适量）
制作工艺：
１＼将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；
２＼豆腐用开水焯出，切粗粒放入鸡蛋液中，加葱沫＼盐＼味精和胡椒粉一起搅匀；
３＼烧热适量植物油，倒入鸡蛋液炒熟即可．
菜品口感：
色金黄，味鲜香，质软，虾皮鲜味浓郁．
来源：中华五千年
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